Lo primero que debemos hacer es definir qué vamos a ofrecer de menú.
El menú debe tener un equilibrio: mayor calidad y menos cantidad; mejor presentación y menor cantidad.
En el menú, no se repiten sabores, texturas, colores, consistencias ni contenidos.
El menú debe ser sencillo preferentemente, para poder estar disponible para los invitados.
El ambiente debe ser más importante que lo que estamos comiendo.
Cuando los invitados llegan hay que estar preparados 15 minutos antes, ya que hay que estar listos para poder supervisar los detalles: estacionamiento (horarios), remises, etc.
La mantelería debe estar impecable.
Si los invitados no se conocen, al presentarlos hay que dar algún dato, que propicie una conversación entre ellos.
No permitiremos que se hable de enfermedades, política solamente si estamos seguros que no va a terminar mal. Si hay mal clima, hay que poner un coto, obviamente con sutileza. Recordemos que es el tiempo de Paz y Armonía por excelencia
La anfitriona debe estar bien arreglada y neutra, para que se luzcan los invitados.
Cuidaremos al invitado en todo, no lo agrediré con mi música preferida, la música debe ser suave y normal, para un fecundo dialogo; lo ideal es que no sea cantada, la música debe tender a una armoniosa climatización. Los villancicos instrumentales o la música sacra es lo ideal en estas fiestas, sobre todo, si podemos cantarlas con los niños en el momento de abrir los regalos.
En cuanto llegan los invitados, le ofrecemos una copa, que durará nunca más de una hora. Se debe tener “puntualidad”, la tolerancia máxima es de 15 a 30 minutos. Tampoco se puede llegar antes de la hora fijada.
Siempre que hay alcohol, damos algo de comer (canapés, por ejemplo). Tengamos presente que el aperitivo, no es una comida.
Si hay invitados que no consumen alcohol, jamás se insiste para que tomen alcohol, puede haber razones para que no lo hagan, entonces no se insiste y se ofrece agua, la que nunca debe faltarle. En las comidas se ofrece agua sin gas.
En la mesa encontraremos: el vaso de agua ya servido, vajilla acorde, arreglo floral o algún elemento que complete el centro, teniendo cuidado con los colores de estas fiestas, el verde es el color de la Navidad, ya que encierra en si la esperanza, que es el mensaje propio de la Navidad.
Si una persona es vegetariana, lo manifiesta cuando lo invitan, entonces en el menú, en el plato que se le ofrece, se refuerzan las legumbres, tratando que el plato sea igual que el de los otros. Los que comen sin sal, deben preavisarlo también.
Al pasar al salón comedor, si no hay personal idóneo, ya esta servido el primer plato. La anfitriona se ayudará con un planito que tendrá en la mano (confeccionado según las normas de precedencia). A la derecha del dueño de casa la invitada principal y a la derecha de la anfitriona el caballero más importante. Al extranjero o al que va por primera vez, puede gozar de la diestra de los dueños de casa.
La servilleta debe estar sobre el plato o a la izquierda (forma europea). La servilleta estará doblada en cuatro (plana o en forma de un rectángulo). Nunca como un restaurante.
En los postres puede haber champagne o no.
También en los postres se puede empezar a fumar. Con el café en el living, tenemos el lugar ideal para fumar.
Con el café es el momento de los regalos. Es el momento de abrir los regalos y los obsequios, y también el momento de las confituras y chocolates.
El anfitrión debe tener siempre actitudes de simpleza.
